名古屋　福祉施設・介護・認知症のことなら株式会社波の女

有する能力に応じた調理

調理は複雑な作業です。

 

何が食べたいか何を作るか考える・想起する

どんな材料を使うか判断する

何人分作るか判断し覚えておく

調理器具や道具を選ぶ

完成までの段取りを考え、覚えておく

味をイメージし、調味料を使い分ける

火に何分かけるか覚えておく

人数分に盛り付ける

全体の流れをイメージし、時間を管理する

 

どれもこれも、記憶の障がい、見当や判断力の低下がある

認知症という状態にある方が調理をするのは難しい事もあります。

 

しかし、料理の工程を分解し、

それぞれの有する能力にあわせた役割を持ってもらう事で、

完成させる事ができます。

 

立って作業できる方

 

目がみえにくくても、ちぎる・混ぜる、かき混ぜるはできます

 

立てないけど、切る・火にかける、味をみる事ができる方

 

単純作業ながらきちっとできる方には取り分けや片付け

 

手元が不確かな方にはプラスチック製品の片づけ

 

個々の特性、有する能力に応じ

調理・片付けを分担する事で、

皆で作り上げる食事になるのだと思います。

 

一つひとつのパズルを組み合わせるのは職員の役割ですが、

皆で作り上げる事を応援するのは

なかなか醍醐味のある仕事なのではないでしょうか。

 

「自分の力を使って生きる」を今後も応援していきたいと思います。

 

滝子通一丁目福祉施設　施設長　井　真治